Rohkakao von der Elfenbeinküste: Warum er sich von der Schokolade unterscheidet, die Sie kennen

Die Elfenbeinküste produziert 40 % des weltweiten Kakaos. Und doch haben die meisten Ivorer noch nie die Schokolade gekostet, zu der ihr Kakao verarbeitet wird, sobald er in Europa ankommt. Das ist eine der großen Ironien der Weltwirtschaft.

Bei Attoté Original bieten wir etwas anderes an: ein nicht-alkalisiertes, rohes Kakaopulver, das alle Nährstoffe bewahrt, die der industrielle Prozess normalerweise zerstört.

Alkalisiert vs. nicht-alkalisiert: Der entscheidende Unterschied

Die meisten in Europa verkauften Kakaopulver sind holländisch oder alkalisiert. Dieser chemische Prozess reduziert die Bitterkeit und verbessert die Farbe – zerstört aber zwischen 60 % und 90 % der Flavonoide, jener starken Antioxidantien, die den gesamten gesundheitlichen Nutzen von Kakao ausmachen.

Unser nicht-alkalisiertes Kakaopulver bewahrt:

• Flavonoide: gehören zu den stärksten bekannten Antioxidantien
• Theobromin: ein sanfter natürlicher Stimulator, besser als Koffein für nachhaltige Energie
• Magnesium: essenziell für Nerven- und Muskelsystem
• Eisen: wichtig für Energie und Vitalität
• Tryptophan: Vorstufe von Serotonin, dem Wohlfühlhormon

Wie unterscheidet man es?

Nicht-alkalisierter Kakao ist heller, bitterer und saurer als holländisch verarbeiteter Kakao. Genau dieser intensive Geschmack zeigt an, dass alle Wirkstoffe vorhanden sind.

Unsere empfohlenen Anwendungen

• Heiße Schokolade: mit Pflanzenmilch und einem Hauch Honig
• Protein-Smoothies: mit Banane, Erdnussbutter und Hafermilch
• Gesunde Backwaren: Brownies, Energy Balls, Granola
• Mole und herzhafte Saucen: in der mexikanischen und afrikanischen Tradition

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