Nicht-alkalisiertes vs. alkalisiertes Kakao: Was Ihnen niemand sagt

Die meisten im Supermarkt verkauften Kakaoprodukte wurden einem chemischen Verfahren namens Alkalinisierung (oder Dutch-Verfahren) unterzogen. Diese Behandlung macht den Kakao milder, löslicher und dunkler. Aber zu welchem Preis?

Das Problem mit alkalisiertem Kakao

Die Alkalinisierung neutralisiert die natürliche Säure des Kakaos. Das Ergebnis: Der Geschmack ist angenehmer, aber die Flavonoide – die Verbindungen, die für die gesundheitlichen Vorteile des Kakaos verantwortlich sind – werden zu 60 bis 90 % zerstört. Sie kaufen im Wesentlichen Farbe und Geschmack, ohne die Nährstoffe.

Die Vorteile von nicht-alkalisiertem Kakao

• 🫀 Herz-Kreislauf-Gesundheit: Flavonoide senken den Blutdruck und verbessern die Blutzirkulation.
• 🧠 Kognitive Funktionen: Natürliches Theobromin verbessert die Konzentration und Stimmung.
• 💪 Sportliche Leistung: Reich an Magnesium, Eisen und Antioxidantien für die Muskelregeneration.
• 🌿 Entzündungshemmend: Natürliche Polyphenole bekämpfen chronische Entzündungen.
• ⚡ Nachhaltige Energie: Im Gegensatz zu Kaffee setzt Theobromin die Energie schrittweise frei.

Wie erkennt man echten nicht-alkalisierten Kakao?

Achten Sie auf die Farbe: Echter nicht-alkalisierter Kakao ist hellbraun bis natürlich braun, niemals tiefschwarz. Wenn er sehr dunkel ist, wurde er alkalisiert. Unser Elfenbeinküste-Kakao hat diese authentische natürliche braune Farbe.

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