Warum die Elfenbeinküste den besten Kakao der Welt produziert

Wenn Sie in Europa Schokolade kaufen, ist die Wahrscheinlichkeit groß, dass die Bohnen aus der Elfenbeinküste stammen. Dieses kleine westafrikanische Land ist der größte Kakaoproduzent der Welt und macht allein etwa 45 % der weltweiten Produktion aus. Aber warum gerade dieses Land?

Ein außergewöhnliches Terroir

Die Elfenbeinküste verfügt über ein ideales Terroir für den Kakaoanbau: konstante tropische Hitze, reichliche und regelmäßige Niederschläge und mineralreiche Böden. Diese Bedingungen ermöglichen es den Bohnen, eine unvergleichliche Konzentration an Flavonoiden und Aromen zu entwickeln.

Ivorischer Kakao vs. andere Herkünfte

Jede Kakaoherkunft hat ihre eigenen Merkmale. Ivorischer Kakao zeichnet sich aus durch:

• Sein aromatisches Profil: Noten von roten Früchten, leicht säuerlich und intensiv
• Sein Flavonoidgehalt: gehört zu den höchsten der Welt für unverarbeiteten Kakao
• Seine Schokoladenintensität: perfekt für feine Patisserie und Heißgetränke

Von der Bohne zum Pulver: Unser Prozess

Bei Cacao IVO / Attoté Original arbeiten wir direkt mit ivorischen Produzenten zusammen, um die besten Bohnen auszuwählen. Sie werden natürlich in der Sonne getrocknet, bei niedriger Temperatur geröstet, um die Nährstoffe zu erhalten, und dann ohne Alkalisierung gemahlen. Das Ergebnis: ein Kakao, der 100 % seiner natürlichen Flavonoide behält.

Ein verantwortungsvoller und direkter Kauf

Mit dem Kauf unseres Kakaos unterstützen Sie direkt ivorische Produzenten und nachhaltige Landwirtschaft in der Elfenbeinküste. Ethikhandel, vollständige Rückverfolgbarkeit.

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