Roher Kakao von der Elfenbeinküste: Warum der weltweit größte Kakaoproduzent die beste dunkle Schokolade herstellt

Die Elfenbeinküste produziert fast 40 % des weltweiten Kakaoangebots. Doch der größte Teil davon verlässt das Land als Rohbohnen und wird in Europa zu Industrieschokolade verarbeitet, wobei die meisten Nährwerte, die Kakao ursprünglich so bemerkenswert machten, zerstört werden.

Bei Attoté Original verfolgen wir einen anderen Ansatz: nicht-alkalisiertes Kakaopulver, direkt an der Elfenbeinküste bezogen, das alles bewahrt, was Rohkakao wirklich außergewöhnlich macht.

Alkalisiert vs. Nicht-alkalisiert: Der entscheidende Unterschied

Die meisten im Supermarkt erhältlichen kommerziellen Kakaopulver sind holländisch verarbeitet oder alkalisiert. Diese chemische Behandlung reduziert die Bitterkeit und verbessert die Farbe – zerstört aber zwischen 60 % und 90 % der Flavonoide, der starken Antioxidantien, die für die bemerkenswerten gesundheitlichen Eigenschaften von Kakao verantwortlich sind.

Unser nicht-alkalisiertes Pulver behält bei:

• Flavonoide: Gehören zu den stärksten Antioxidantien, die der Wissenschaft bekannt sind
• Theobromin: Ein sanftes natürliches Stimulans, Kaffee für anhaltende Energie überlegen
• Magnesium: Essentiell für Nervensystem und Muskelfunktion
• Eisen: Wichtig für Energie und Vitalität
• Tryptophan: Serotonin-Vorläufer, das Wohlfühlhormon

Wie man rohes Kakaopulver verwendet

• Heiße Schokolade: Mit pflanzlicher Milch und einem Hauch Honig
• Protein-Smoothies: Mit Banane, Erdnussbutter und Hafermilch
• Gesundes Backen: Brownies, Energiekugeln, Granola
• Herzhafte Saucen: In der westafrikanischen und mexikanischen Mole-Tradition

Im Großhandel erhältlich

Unser Kakaopulver ist für Chocolatiers, Konditoren und Lebensmittelprofis in Großpackungen von 1 kg bis 12 kg erhältlich. Kontaktieren Sie uns unter babylonadvisory@yahoo.fr für Großhandelspreise.

Bestellen Sie Ihren Rohkakao unter attote.online