Cacao en Poudre 500g – Vrac Professionnel | Non Alcalinisé | Pâtissiers & Revendeurs | Côte d'Ivoire

Un cacao en poudre pur et non alcalinisé, issu de fèves de Côte d'Ivoire, premier producteur mondial de cacao. Sans sucre, au goût intense, pour vos chocolats chauds, pâtisseries et smoothies.

L'essentiel

• Quoi : cacao en poudre 100 % pur, non alcalinisé.
• Goût : intense, légèrement acidulé et fruité, avec une belle amertume.
• Couleur : brun-rouge naturel.
• Sans sucre, sans additifs. Vegan, sans gluten.
• Formats : du sachet découverte au seau de 2 kg pour les professionnels.

« Non alcalinisé », ça veut dire quoi ?

La plupart des cacaos du commerce sont « alcalinisés » : on les traite pour les rendre plus foncés et moins acides. Le nôtre ne l'est pas. Il garde sa couleur brun-rouge naturelle et ses arômes d'origine, plus fruités et plus complexes. C'est le cacao que préfèrent les pâtissiers qui veulent le vrai goût de la fève.

Comment l'utiliser

• Chocolat chaud : une à deux cuillères à café dans un lait chaud, sucrez à votre goût.
• Pâtisserie : gâteaux, brownies, cookies, tiramisu, truffes.
• Smoothie : avec banane, beurre de cacahuète et lait végétal.
• Petit-déjeuner : dans un porridge, un yaourt ou des crêpes.
• Cuisine salée : une pincée dans un chili ou une sauce épicée.

Astuce : en pâtisserie, un cacao non alcalinisé réagit avec le bicarbonate. Gardez vos recettes avec bicarbonate, il fonctionne parfaitement.

Pour aller plus loin : de la cabosse à la poudre

Les fèves sont extraites des cabosses, fermentées quelques jours, séchées au soleil, torréfiées puis broyées. On en presse le beurre de cacao, et le reste, finement moulu, devient la poudre. Près de 40 % du cacao mondial vient de Côte d'Ivoire.

Questions fréquentes

Est-il sucré ?
Non, il est 100 % cacao. Sucrez selon votre goût.

Pourquoi est-il plus clair que d'autres cacaos ?
Parce qu'il n'est pas alcalinisé : c'est sa couleur naturelle.

Contient-il de la caféine ?
Le cacao contient naturellement de la théobromine et un peu de caféine.

Est-il certifié bio ?
Non, nous n'affichons pas de certification biologique.

Vendez-vous en gros ?
Oui : seaux de 1 et 2 kg, vrac et conditions pro dans notre Espace Pro.

Conservation

Bien fermé, dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière et de l'humidité.