Informationen

Reconnaître un cacao en poudre de qualité

Couleur, parfum, composition, origine : quelques repères simples permettent de distinguer un bon cacao. Le guide pour ne plus acheter à l'aveugle.

Comment utiliser la poudre de cacao en cuisine

Chocolat chaud, pâtisserie, smoothies, boissons : la poudre de cacao est d'une polyvalence remarquable. Idées et conseils pour en tirer le meilleur.

Cacao artisanal contre cacao de commodité : la ...

Un cacao travaillé en petites quantités n'a rien à voir avec un cacao de grande série. Fraîcheur, origine, soin : voici ce qui sépare les deux approches.

De la fève à la poudre : le voyage du cacao

Fermentation, séchage, torréfaction, broyage : la poudre de cacao est le résultat d'un long parcours. Chaque étape compte. Découvrez comment naît une bonne poudre.

Cacao non alcalinisé : pourquoi ça change tout

Le procédé d'alcalinisation modifie le cacao pour le standardiser. Un cacao non alcalinisé garde son caractère naturel. Voici la différence, expliquée simplement.

Le cacao de Côte d'Ivoire, un terroir d'exception

Premier producteur mondial, la Côte d'Ivoire offre un cacao au caractère unique. Derrière chaque fève, un sol, un climat et un savoir-faire séculaire.